L’huile d’olive du « Ròc de bigòtis » extra-vierge (1ère pression à froid) est issue d’une agriculture paysanne soucieuse de son environnement. Elle est produite sans traitement chimique ni centrifugation et le ramassage est effectué à la main. Constituée d’un assemblage des variétés verdale, aglandau et picholine elle développe une structure équilibrée à la fois douce et ardente ainsi que des saveurs intense d’olive fraiche